主料:
草鱼，
一条
辅料:
葱适量，
姜适量，
香叶，
两片，
八角，
5克，
桂皮，
5克，
花椒，
10克，
辣椒，
3克
配料:
盐适量，
味精适量，
鸡精适量，
糖适量，
生抽适量，
料酒适量，
香油适量上海熏鱼的做法步骤
1.初步处理鱼：刮鳞、去腮、剖腹、去头、切段（1.5CM-2CM）
2.卤汁制作：八勺清水、烧开放香料，小火煮香料，二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色，放调料，最后根据口味
3.。卤汁制作：八勺清水、烧开放香料，小火煮香料，二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色，放调料，最后根据口味放盐，鸡精可以根据口味来决定投放量。
4.炸鱼：油温160℃以上，3分到3分半，外表金黄色
5.将炸制好的鱼投放入置凉的卤汁中，浸泡。
6.将炸好的鱼趁热加入做好的卤汁中。
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热菜 草鱼
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